踢小妮的天空 ～

相信嗎 ?  一塊羊排激起了我的料理魂 .................

原本是中秋露營要烤的 ,結果忙到沒時間烤 , 只好先冰回冰箱 !

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

就醬子.......撐到11月雪花社社慶時 ,因應美式風的料理活動, 

這塊羊排應該可以派上用場了吧 ?!

醃料準備了如下：乾月桂葉、新鮮迷迭香＆巴西里、大蒜、海鹽、黑胡椒、橄欖油

先將羊小排兩骨間劃開, 外觀整理一下

用混合好的醃料 ,抹在羊小排上並好好的按摩一下 !

裝進真空袋

抽真空封口完成

(烤箱要先預熱）

鐵鍋內裝入可淹沒羊排的水量, 煮至58度c後, 將羊排放入,再將鐵鍋放進烤箱中

開始舒肥, 58度c, 4個小時

舒肥完成後 ,馬上用冷水浸泡 ,待冷卻後放入冰箱中冷藏.

冷藏的溫度最好是低溫1度c~5度c內.

冷藏的話, 最好是兩三天內就完食喔 !

露營當天要烤時 ,要提早從冰箱取出退冰,

待回到常溫後, 再以70度c的水溫加熱回溫,

再以火烤+噴槍的方式上色喔 !

烤的時候同步準備蔬菜, 烤到上色差不多了就擺盤囉 !

最後就隆重的上菜囉 ! 很是能滿足視覺系的一道料理喔 !