close
多了一點變化的 ~ 堅果肉桂捲 ！
肉桂捲材料: （可做47g x 32個)
高筋麵粉 750g
低筋麵粉 150g
速發酵母 10g
蛋 3個
牛奶 420c.c
細砂糖 60g
蜂蜜 60g
鹽 3.6g
無鹽奶油 90g
冷水 40g
肉桂粉 20g
黑糖粉 120g
打發至薄膜狀的麵糰
放進烤箱內發酵
（因Bosch烤箱可調溫至30度）
也可放進保麗龍箱內發酵, 因較溫暖.
發酵1小時後的模樣
用沾濕的手指插入 , 若不回彈就發酵ok囉 !
從盆內取出 ,拍打出空氣, 再滾圓
放回盆內休息15分鐘
再取出放置撒有手粉的檯面上.
也可以舖上矽膠墊防止桿麵時黏在檯面上.
因為可作42個 , 所以分成兩團桿麵製作
另一團先用保鮮膜包起來 , 防止表面乾燥 .
這塊矽膠墊是59x39cm, 大約就擀跟墊子差不多大,
靠近上方的5cm寬抹上橄欖油, 捲起後做黏合用.
將肉桂粉及黑糖粉先拌勻
再撒在擀平的麵糰上
抹油的地方不要撒到粉喔 !
捲起先中間對切成兩半
再一直從中對切, 一條麵糰共切成16個
放入紙膜內 ,抹上蛋液,撒上堅果
烤箱事前預熱175度 , 烤18~20分.
出爐冷卻後 ,就可煮杯咖啡享用囉 !
文章標籤
全站熱搜
留言列表
