踢小妮的天空 ～

每回只要到了Andy要段考的前兩週開始, 

也就是我們會宅在家的日子 !

宅在家.........不是窩在廚房玩料理, 就是做甜點喝咖啡 !

漫活的人生啊 ！呵呵

不用說, 草莓限定的季節, 就是要吃草莓蛋糕囉 !

就決定做個草莓戚風鮮奶油 ！

戚風蛋糕配方 ：500g (8吋蛋糕模）(但我這次是做Double的量)

1.沙拉油     60g

2.水          54g

3.細沙       29g

4.鹽            1g

5.蛋黃        74g

6.低筋麵    96g

7.蛋白       146g

8.糖           96g

9.塔塔粉       1.3g

作法：

 1.  (1~4項)混合加熱至約45度c 

2.  (5+6項)攪拌均匀

3.  再將作法(1.)倒入作法 (2.) 內, 攪拌均勻.

(此時烤箱可開始預熱了, 170度c)

4.   打蛋白霜 : 蛋白及塔塔粉倒入攪拌缸, 開始用低速打,

等打到有泡泡後 ,才開始分好幾次將糖倒入打.

 打至用手指舀起, 蛋白霜尾端成尖尖勾狀.

5.   將打好的蛋白霜, 先挖一些過去與作法(3.) 混合均勻, 

再將全部的作法(3.)倒入蛋白霜鍋內混合均勻,蛋糕糊就ok ！

6.   蛋糕糊倒入蛋糕模後, 模子整個拿起輕敲桌面3~4下, 讓空氣出來.

7.   就可以進烤箱囉 ! 170度, 烤30~35分, 因個人烤箱不同, 溫度及烤的時間請自行調控喔 !

8.  烤好出爐後 , 戚風模要倒扣放涼才脫模, 才不會凹下去喔 ! 

 9. 打鮮奶油：UHT動物性鮮奶油 200g +細砂糖  20g

    隔冰水打至鍋面朝下, 鮮奶油不會滑動為止即可.