踢小妮的天空 ～

法式料理名菜, 光聽名字, 就一定要燉煮一鍋 !

第一次煮紅酒燉牛肉,酒香入牛肉,進烤箱燉烤時,實在是太香了 !

整個客廳廚房瀰漫了香草＋酒香的香氣 !

聞起來真是太美好了, 覺得這真是一道幸福的料理喔 ！

也想滿足一下的朋友, 可以試試,其實還蠻容易的 !

煮紅酒西洋梨果醬🍐的福利，就是可以烤鍋紅酒燉牛肉！

食材:        使用的鍋具 : Staub 26深鍋    

牛腱     1200g

蒜片          6瓣

洋蔥切塊    1個

作法: 

紅蘿蔔切塊  1~2根

西洋芹切段  1根

蘑菇切兩半  10~15個

月桂葉        4片

迷迭香        2支  (因為沒有百里香,所以使用迷迭香）

黑胡椒        適量

鹽             適量

紅酒          660cc  (1瓶紅酒用了90c.c.煮紅酒西洋梨果醬後,其餘的全煮燉牛肉)

水或高湯    視情況使用 （但我紅酒全加入, 所以加的水不多)

牛番茄        2顆

番茄糊        4大匙

麵粉（中高低筋粉皆可） 適量

作法: 

1.牛腱洗淨去除筋膜,切塊後放入容器中,倒入紅酒浸泡入味,要稍蓋過牛肉,並放入月桂葉

  及迷迭香, 大約浸泡1小時.    

2. 將牛肉取出, 稍滴乾  

3.準備一個塑膠袋, 將麵粉倒入袋內, 然後放入一些牛肉, 抓起袋口搖一搖, 就可將牛肉沾上麵粉. 

  (註: 但是麵粉不要太多, 我放的有點太多, 牛肉沾了較多的麵粉,烤好的湯汁會太稠. 

4.備好鍋子, 倒入2大匙橄欖油小火加熱, 沾好麵粉的牛肉入鍋兩面稍煎

5. 上色後,取出備用. 此時烤箱預熱220度C. 

 6.轉中小火放入洋蔥炒軟, 再放入蒜末及紅蘿蔔塊 ,西洋芹炒香. 

7. 倒入番茄塊及番茄糊續炒,炒至番茄變軟

8. 表層舖上牛肉,整鍋先進烤箱烤10分鐘後取出.    

9. 取出後再倒入紅酒及水,需倒至蓋過料的量,  因660cc 的紅酒全放,

    所以只稍補一點水蓋過料,  再放入月桂葉及迷迭香.

10. 蓋上鍋蓋, 就進烤箱燉烤囉 ！160度C烤2小時.  

11.出爐前20分鐘, 備炒鍋熱少許油,炒軟蘑菇後, 放入烤箱內的鍋續烤 . 

12.共烤2小時後取出,就完成一鍋法式料理囉 ! 超有成就感的呢 !   

PS. 食譜是參考蘇發福日記（金基師的紅酒燉牛肉食譜）,但有依個人想法做些調整.