踢小妮的天空 ～

<派皮作法:>

  1. 低筋麵粉＋鹽＋糖粉先過篩備好.

 2.無鹽奶油趁未變軟前,以切拌方式拌入麵粉中.( 切記：奶油不可變軟才拌入）

 與麵粉拌均勻成細粉狀.

 3.再倒入蛋黃,以壓拌的方式拌均勻.

 壓拌成團至這個狀態即可.

 4. 因為是做兩個派的量, 所以再用保鮮膜分為兩球,再進冰箱冷藏30~60分.

 5.派皮團變硬後, 再取出用桿麵棍桿平,再用桿麵棍桿起移到派盤上,去除多餘的邊

    再稍稍用手整型一下,讓派皮的外型較漂亮. 要記得用叉子先在派皮上戳洞喔 !

 6.派皮放進冰箱冰的同時,來做杏仁奶油內餡.(但是這部分沒拍到照片,後續再補上）

   <  杏仁奶油內餡作法：>

    1.無鹽奶油＋糖粉打至變淺色蓬鬆感,再加入杏仁粉打均勻.

    2.再分次加入蛋液打均勻, 冷藏2小時.

    3. 從冰箱取出,放入擠花袋中,再擠入塔皮.

    4.與塔皮一起入烤箱烤170度c, 20分鐘

 7. 派皮＋杏仁奶油內餡烤好後的模樣.

8.現在可以煮卡士達醬囉 !

  <卡士達醬作法 :>

 1.準備一個鍋子,放入蛋黃＋細砂糖,拌勻.

 2.低筋麵粉＋玉米粉過篩.

 3. 取一小鍋加熱牛奶＋香草莢＋香草莢子（將子子刮出來煮）,微滾就好.

     再一次一些慢慢的倒進已放入蛋黃＋細砂糖的容器內, 用打蛋器拌勻.

 4.整鍋蛋黃牛奶糊倒回牛奶鍋內小火加熱,  此時需不停快速攪拌,

 5.最後拌入奶油, 加熱至濃稠狀, 至滴落時,紋路不消失即可.

 6.煮好的醬倒入平坦的容器內,上鋪保鮮膜(必須貼著卡士達醬,

   不可有澎起,否則會產生水氣喔),放入冰箱冷藏降溫.

 7.完全降溫後, 裝入擠花袋中, 就可擠在烤好後的派皮上.

9. 擠上卡士達醬後,再放上草莓＋藍莓＋薄荷葉, 再撒上糖粉.........美美的草莓派就完成囉 !

 是不是 ? 愈看愈療癒 !