踢小妮的天空 ～

在自己做的果醬當中，最喜歡的就是.......紅酒西洋梨果醬！

為什麼咧？因為它的名字好浪漫呀！😍😘😋

不過煮了紅酒西洋梨後，就得要烤鍋紅酒燉牛肉，

因為開了瓶紅酒煮果醬，只用了一些些，就得再做道料理呀！😁

食材：

西洋梨   600g

檸檬汁     50g

細砂糖    300g

紅酒         90g  

<<<煮果醬前先來消毒好玻璃瓶>>>

果醬瓶消毒方法:

1.烤箱消毒法:

玻璃瓶洗淨後, 放入烤箱,開110度C烤10分鐘, 取出放涼.

瓶蓋洗淨甩乾水分後放入烤箱內,利用消毒玻璃瓶後的餘溫消毒.

因玻璃瓶蓋內有一圈隔絕膠,並不耐高溫.所以餘溫消毒就ok了.  

2.煮熱水消毒法:

 洗淨玻璃瓶及瓶蓋,鍋中裝滿水,水位是玻璃瓶放入後還要再高5cm左右.

 煮至沸騰後, 先將玻璃瓶蓋挾起到放晾乾.

 續煮玻璃瓶,轉小火再煮10分鐘,徹底消毒後取出, 倒放在漏網上,以利水分排掉瀝乾.    

作法:

1. 西洋梨洗淨,削皮去核. 再切成銀杏片狀.

2. 切好的西洋梨片放入鍋中,加入現擠的檸檬汁, 再倒入細砂糖, 用木匙攪拌均勻,

   用保鮮膜封好,放進冰箱冷藏一夜.

3.隔天將前晚糖漬的西洋梨,從冰箱拿出來退冰, 再放爐上加熱,煮到沸騰

4. 倒入紅酒,再攪拌均勻,讓西洋梨都有吸附紅酒.

5.沸騰後,轉中小火持續加熱,中途要用網勺除去浮沫與雜質.

6.需不時攪拌, 以防止果醬在鍋底燒焦.

7.煮到開始收汁,攪拌有阻礙感. 煮到果醬終點溫度103度C即可起鍋 ,

  這是最標準的判斷方式.

8. 趁熱將果醬倒入消毒後的玻璃瓶, 旋緊蓋子後,將果醬瓶倒放降溫 ,

   完全涼透後,就可以拿起來保存囉  ！
 

103度C收汁熄火, 果醬略濕,有點像凝露.若喜歡較稠,就需再多煮一下喔 !